Книга "Сири. Детальний путівник по кращих сортах" Макс МакКалман та Девід Гіббонс в шкіряній палітурці

Книга "Сири. Детальний путівник по кращих сортах" Макс МакКалман та Девід Гіббонс в шкіряній палітурці

Книга Макса МакКалмана та Девіда Гіббонса «Сири. Детальний путівник за найкращими сортами».

Макс МакКалман – відчувається, що текст написаний головним чином ним, а Гіббонс виступав здебільшого як фотограф – це відомий maitre fromager у нью-йоркському ресторані Picholine. (Maitre fromager - людина, яка відповідає за подачу сиру). Досвід щодо сирів у Макса МакКалмана колосальний, він перепробував тисячі сирів, у тому числі рідкісних, серед них — безліч фермерських; крім того, він протестував велику кількість різноманітних поєднань сирів та вин.

У своїй книзі Макс МакКалман дає докладну інформацію про те, як потрібно пробувати, дегустувати сир, як його вибирати, подавати, нарізати, зберігати. Окрема велика глава присвячена поєднанням сиру та вина. МакКалман докладно викладає загальні принципи і правила поєднання, свої власні спостереження, а потім наводить список «шлюбів, скоєних на небесах», в якому вказані найкращі і викликають побоювання вин і сирів. Крім того, далі для кожного сиру вказано кілька вин (різного типу), з якими він найкраще поєднується.

Але більшість книги — це описи 177 сирів. Не всі сири удостоїлися честі бути включеними у це видання; МакКалман провів ретельний відбір і вибрав лише найкращі, на його думку та думку його клієнтів. В результаті в книгу потрапили сири лише з таких країн: Австралія, Канада, Великобританія, Франція, Нідерланди, Ірландія, Італія, Іспанія, Португалія, Швейцарія та США.