Подарочный набор Жироль нож для сыра Тэт Де Муан с крышкой Голова Монаха от бренда Boska

Подарочный набор Жироль нож для сыра Тэт Де Муан с крышкой Голова Монаха от бренда Boska

Керлер, или как его еще называют Жироль, – специальное приспособление для нарезки полувыдержанных и выдержанных сыров изысканной стружкой.

Керлер в нынешнем виде изобрел в 1982 году Николая Кревозье, чтобы по-новому подавать швейцарский сыр, который делали монахи более восьми веков назад. В настоящее время керлер используют преимущественно для сыра Тэт де Муан (в переводе с французского — "голова монаха"). Идея не резать сыр, а соскабливать его тончайшими слоями, связана с монахами из аббатства Bellelay. Для этого нужно целую головку сыра насадить на стальную ось, прикрепленную посередине к деревянной или мраморной доске. Сверху на ось одеть вращающийся вокруг оси нож. Прокручивая его над творогом, формируются завиточки, которые и называют "жироль", или "лисички". Нарезая сыр тонко, чувствуется более глубокий, бархатный вкус и насыщенный аромат – острый и нежный, сладковатый и пикантный одновременно, с пряными оттенками. Чтобы стружка получилась изящной и не крошилась, сыр должен быть охлажден, а во время нарезки не нужно сильно нажимать на нож. Наструганный сыр не советуют держать дольше 25-30 минут, иначе он начинает терять свои отличные свойства.

В комплект входит нож + крышка